お赤飯の日

概要

明治頃までは、もち米を蒸しただけのものをおこわと

言い、小豆などを混ぜたものと区別していたが、現在は

赤飯もおこわと言うようになった。蒸すのではなく、炊いて

作る方法もある。呼称としては「せきはん」が一般的で

あるが、女房言葉として語頭に「お」をつけた「おせきはん」、

あるいは地域によって「あかまんま」「あかごわ」などの

呼び方もある。

ハレの日の食事として用いられる他、栄養価が高い事

から缶詰やフリーズドライ化された物も普及しており、

非常食や自衛隊のレーションとして用いられている。また、

「赤飯おにぎり」のように、一般食としてコンビニ

で売られている事も多い。

作り方

米は、もち米のみを使い蒸し上げるのが正式だが、

炊く場合は仕上りがべたつきやすい為、うるち米を

1-2割混ぜる。豆は事前に水に浸し吸水した後、

下茹でしておく。豆の色素が溶け出し赤く色のついた

煮汁は冷まし、米を浸しておく事で、赤飯の色付けとする。

赤飯仕出しの看板

古代より赤い色には邪気を祓う力があるとされ、

例えば墓室の壁画など呪術的なものに辰砂が

多く使われ、また、日本神話の賀茂別雷命や

比売多多良伊須気余理比売出生の話に丹塗矢

（破魔矢の神話的起源）の伝承があることからも窺える。

また、神道は稲作信仰を基盤として持ち（田の神など）、

米はとても価値の高い食糧と考えられてきた。

このため、古代には赤米（英: Camargue red rice）を

蒸したものを神に供える風習があったようである

（現在でもこの風習は各地の神社に残っている）。

その際に、お供えのお下がりとして、人間も赤米を

食べていたと想像される。赤飯にゴマを乗せるのは、

白いご飯を赤くしたことを神様にゴマかすためである。

＜check＞  

現在は、祭りや誕生祝いなど

吉事に赤飯を炊く風習が一般的で

あるが、凶事に赤飯を炊く風習も

存在する。凶事に赤飯を炊く理由は

不明ではあるが、赤色が邪気を

祓う効果がある事を期待した為と

いう説や、いわゆる「縁起直し」と

いう期待を込めて赤飯が炊かれた

とも考えられる。又、古くは凶事に

赤飯を食べていたものが何らかの

理由で吉事に食べるように反転した

という説もある。

  

赤飯に纏わる風習は形を変えながら

日本各地に存在している。

----------------------------------------------------

11月23日はお赤飯の日なんだって。

今日食べた人、いますか？

namieは、今年初めて知って、

食べることが出来ました。

神様、ありがとうです。

タグ：お赤飯 おこわ ありがとう